A hagyományosan tökből és a fából készült matetököt használatbavétel előtt be kell avatni. Fel kell készíteni, hogy sokáig lehessen használni, és teljes értékűen adja vissza az ízeket.

És itt válasszuk is ketté a történetet.

A beavatás egyrészt azért szükséges, hogy a természetes anyag jól bírja a nedves-száraz és a hideg-meleg különbségeket. A természetes anyagot főleg az terheli meg, ha ezek a változások egyszerre mennek végbe. Másrészt ezek a matetökök hajlamosak eleinte intenzív saját ízt adni a maténak, ami lehet túl erős. Továbbá használat során magukba isszák a yerba maték ízét és sajátosan kiegészíti azt. Számos kultúrában a hagyományos főző edények tisztítását is másként gondolják, mint mi, itt Európában. Úgy vélik az edény nemesedik azáltal, hogy magába szívja az ételek ízét, és azt ’makulátlanul’ kitisztítani kár lenne.

A beavatás menete:

1. A matetököt töltsd meg yerba matéval úgy, ahogy amúgy is tennéd. Itt eltérő a vélemény, hogy használt vagy új yerba matét használsz, hisz ezt ki fogod önteni. Szerintem újat használj. Ezzel is tiszteld meg az edényt, amit napi szinten a kezedben tartasz, amely aztán társad lesz a yerba maték izgalmas világában való kalandozásodhoz. Plusz, a yerba mate levelek hajlamosak megbuggyanni, bepenészedni bizonyos idő elteltével, jobb ezzel nem kísérletezni. 😉
2. Ezután öntsd fel meleg ¡DE NEM FORRÓ! vízzel. 80°C ne legyen melegebb, de én inkább a 60°C-ot ajánlom.
3. Hagyd egy napot pihenni. Minimum12 órát, de akár 24 órát is lehet. Így a tökből vagy fából készült matetököt átjárja a yerba különös ízvilága, beissza magát az aromája.
4. Míg ezzel a fa matetökből kioldódik a túl erős saját íz, a tökből készült matetökben feláznak a készítéskor benne maradt lazán kapcsolódó anyagok, ezeket egy kanál segítségével kikaparhatod. Ahogy a tököt előkészítik, többek között a magházat kaparják ki, ez olyan, mint amit a sütőtökből vagy a dinnyékből is ki szoktunk kaparni fogyasztás előtt. Ennek lehet benne maradéka, ami a száradás közben letapad a falához. Ezek áznak fel a beavatás közben.

¡FONTOS! ha van szárvég a tök közepén, azt ne bántsd, mert ott elkezdhet folyni a matetök!

5. Mindezt a folyamatot megismételheted, annyiszor amennyinek szükségét érzed. Pl, ha a fa túl erős ízt ad, vagy ha nem tudtál minden lazán kapcsolódó anyagok kikaparni elsőre. Ha pedig eleget áztattad, langymeleg vízzel öblítsd ki a felkapart anyagokat, töröld szárazra a belső felületét, majd hagyd lassan kiszáradni. Legjobb ehhez egy napos (fényes), de hűvös, száraz hely és nem árt, ha van egy enyhe légmozgás is.
6. Igyál belőle egy jó matét. 😊

Persze szót ejthetünk arról is, hogy mit tegyen az, akit nem érdekel a ’matetök lelkivilága’, csak azt szeretné, hogy mihamarabb ihassa a mennyei yerbát.

1. Nedvesítsd be langyos vízzel a belsejét.
2. Pár perc múlva öntsd tele meleg ¡DE NEM FORRÓ! vízzel. 80°C -nál ne legyen melegebb, de én inkább a 60°C-ot ajánlom.
3. Hagyd így, míg kihűl a víz. Közben ahogy feláznak a lazán kapcsolódó anyagok, rögtön kapargasd őket.
4. Ha eleget áztattad, langymeleg vízzel öblítsd ki a felkapart anyagokat, töröld szárazra a belső felületét, majd hagyd lassan kiszáradni. Legjobb ehhez egy napos (fényes), de hűvös, száraz hely és nem árt ha van egy enyhe légmozgás is.
5. Igyál belőle egy jó matét. 😊

Ez az eljárás csak akkor szükséges, ha matetök fából vagy tökből van, hiszen ezek az anyagok felveszik a Mate ízét, ezekbe beleivódik az aroma. Illetve a különféle fáknak különböző íze van, ami eleinte könnyen lehet túl erős.

Ha üveg, fém, vagy kerámia ‘matetököt’ használsz, akkor ez a lépés kihagyható.